Toute mon âme d'enfant se trouve dans ma cuisine qui est comme un jeu, cette histoire de tous les jours que l'on raconte avec mon équipe. Souvent le vrai secret du plaisir se cache dans des petits détails qui font l'essentiel des émotions, qui est lié au quotidien, ou à des souvenirs.

Faire à manger est un geste d'amour, en cuisine on connaît tous cela, La nature nous offre en terme de goût du connu mais aussi de l'inconnu. Le nez dans les casseroles, je regarde l'avenir, les techniques se perfectionnent.

Je n'affectionne pas certains modes de cuissons, mais le Feu lui est le plus ancien des compagnons du cuisinier. J'aime le feu !!! Celui du service, de l'action, de la poêle qui frémit à coup de cuissons minutes, de geste précis, du beurre mousseux, du four qui croustille la peau des volailles, ou rôtit l'agneau.

Je me retrouve dans cette manière de cuisiner, plus rustique, plus authentique une vision de la cuisine entière, volontaire. La notion de mémoire est importante, elle est le reflet de ma "bibliothèque culinaire", je comprends mieux aujourd'hui comment utiliser tout cela, la tradition en cuisine des Grands Classiques, que vous retrouverez régulièrement à la carte. J'aime cette façon de se mettre à nu, à Poêle !!!

Stephane Cuzin
"Pour vous servir… Après avoir Cuisiné"


Découvrez le reportage de Nathalie qui a mangé à La Table du Marché Couvert,
et une vidéo pour vous donner l'eau à la bouche ! 

Services

  • Animaux acceptés
  • Carte Bancaire acceptée
  • Climatisation
  • Parle anglais

Informations pratiques

Situation : En ville

Tarifs : 20 à 30 €

Territoire : Périgord Pourpre

Localisation : Place du Marché Couvert
24100 Bergerac

Adresse

Place du Marché Couvert
24100 Bergerac

Coordonnées GPS

44° 51'7.74"N, 0° 29'2.5"E

Itinéraire vers ce lieu

Avis des voyageurs

4.5 sur 5 441 avis

Résumé des notes

  • Cuisine 4.5 / 5
  • Ambiance 3.5 / 5
  • Service 4.0 / 5
  • Rapport qualité / prix 4.0 / 5
  • "A deux"

    2 / 5 Avis publié par Mariastrid (Saint-Pétersbourg, Russie) le 08/05/2019

    Bien moyen... au regard de la qualité/prix. Fort déçus ...on s'attendait à mieux Bon foie gras, copeaux d'asperges (crues) Rognon de veau avec escargot (1/2 1/2 : bof). Bon cabillaud. Dessert OK...

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  • "Une cuisine d'exception "génial""

    5 / 5 Avis publié par Gilou18200 le 28/04/2019

    Après les conseils de notre hotel pour un autre table ( Burger de la Cheffe), il n'a rien compris à notre demande Nous avons eus juste à traversé la rue pour trouver ce lieu d'exception Une...

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  • "Excellent !"

    5 / 5 Avis publié par anaisgranger (Bergerac, France) le 08/04/2019

    Une cuisine raffinée, exécutée à la perfection. De l'entrée au dessert nous nous régalons à chaque fois !

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