Mangez à Bergerac, au cœur gourmand de la ville

Bergerac
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Nous voici à Bergerac en Périgord Pourpre, ville multi facette, implantée au milieu des vignes et de la campagne. Le cœur gourmand de la ville, ne serait-ce pas le marché ? Il anime la vie locale et attire les vacanciers. Nous avons trouvé une pépite, pour apprécier un déjeuner ou un dîner de qualité ... Venez manger avec moi à La Table du Marché Couvert , où le chef Stéphane Cuzin, est un virtuose des saveurs insolites.  


Quand la créativité s'invite à la table des traditions

 

Façade carmin élégante, terrasse de bois et végétation, grandes baies vitrées ... Une ambiance raffinée mais simple, pour un établissement qui n'a rien à cacher. Ici, le chef travail à l'élaboration des merveilles de notre assiette en toute transparence : une verrière style atelier industriel moderne, nous offre une vue audacieuse sur la cuisine où s'affaire l'équipe.


L'entrée de La table du Marché Couvert

La Table du marché couvert 

La terrasse en bois à proximité du marché

La terrasse en bois à proximité du marché

La verrière de style atelier industriel

La verrière de style atelier industriel


Stéphane Cuzin a voyagé, travaillé pour différentes tables et découvert, grâce à ses rencontres et sa curiosité, son style culinaire : à La Table du Marché Couvert il élabore des assiettes colorées, très végétales, où les mets traditionnels et incontournablesdu Périgord côtoient des condiments et des saveurs d'ailleurs.

La carte des vins, vêtue de peaux

La carte des vins, vêtue de peaux

Le chef Stéphane Cuzin

Le chef Stéphane Cuzin

Le gourmets'étonnera et se laissera surprendre avec délice, par des textures craquantes-fondantes. Un soin particulier est apporté à la présentation. Certains plats sont dignes des plus belles compositions florales : on les tourne dans tous les sens, les yeux émerveillés et les papilles en émoi, avant même d'oser les déguster ! Les végétariens, végétaliens et personnes allergiques (au gluten en particulier), trouveront à La Table du Marché Couvert, de quoi manger un repas complet, équilibré et savoureux.

Des amuses bouches, un délice pour les yeux

Des amuses bouches, un délice pour les yeux

Des compositions raffinées, pour des assiettes comme des tableaux

Des compositions raffinées, pour des assiettes comme des tableaux

Je m'installe dans une alcôve lumineuse, à proximité de cette verrière ingénieuse. Avis à ceux qui aiment les gestes techniques, la saine agitation d'une brigade de cuisine, ici, on profite !

Un peu d'ici et d'ailleurs, mais toujours comme chez vous

 

Si Stéphane Cuzin définit lui-même son restaurant comme un bistronomique de quartier, c'est avant tout pour l'ambiance chaleureuse et conviviale qui s'en dégage. On s'y sent bien, on prend son temps pour savourer les assiettes généreuses. Notez que la carte est accessible et complétée d'un menu richement agrémenté (amuses bouches, petites surprises avec le café). Les amateurs de vin seront heureux de découvrir une cave bien fournie, mettant en avant les produits viticoles de la région (et d'ailleurs aussi). Bien conseillé, nous voici prêts pour un voyage culinaire haut en couleurs. A chaque bouchée, jouez au jeu de reconnaître ce qui est fondant, croquant, goûtez aux fleurs et mixez les saveurs sucrées-salées, audacieuses (j'ai découvert l'accord poisson/framboise avec délice).

Un dessert fin et fondant, craquant, onctueux

Un dessert fin et fondant, craquant, onctueux

Une assiette de mignardises gourmandes, une guimauve artisanale incroyablement m

Une assiette de mignardises gourmandes, une guimauve artisanale incroyablement moelleuse

La carte varie à chaque saison, n'oublions pas que nous sommes à proximité du marché couvert. Stéphane, émigré en Dordogne par amour pour ses produits d'exception, use de tous les charmes végétales qu'offre la nature ! Une bonne adresse pour le déjeuner, le dîner, toute l'année du mardi au dimanche.

Stéphane Cuzin

Stéphane Cuzin

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