La Table de Puymartin Restaurant éphémère au pied du château

LA TABLE DE PUYMARTIN, CUISINE BISTRONOMIQUE AU PIED DU CHÂTEAU

Cadre historique et ambiance singulière

Installée dans le parc du Château de Puymartin, à quelques kilomètres de Sarlat-la-Canéda, La Table de Puymartin accueille les visiteurs dans un environnement empreint d’histoire.
La terrasse ombragée, sous une tente élégante, offre une vue privilégiée sur les pierres du château.
Ce restaurant éphémère, ouvert du printemps à fin septembre, propose une parenthèse gourmande au sein d’un lieu patrimonial majeur du Périgord Noir.

Le service s’effectue au comptoir, dans un esprit décontracté, propice à une pause en plein air entre deux visites.
La formule évolue au fil de la journée : déjeuner autour du braséro, assiettes à partager, plats du marché, puis carte plus élaborée le soir, selon la météo et la saison.

Une cuisine bistronomique ancrée dans le terroir

Aux commandes de La Table de Puymartin, le chef Vincent Lucas compose une cuisine bistronomique qui valorise les produits locaux. Chaque plat reflète l’équilibre entre tradition culinaire et liberté d’inspiration. Les légumes proviennent de producteurs voisins, les viandes sont issues d’élevages régionaux, et les herbes fraîches ponctuent chaque assiette avec justesse.

Le chef accorde une place centrale à la simplicité maîtrisée. Les cuissons au feu de bois, les sauces maison, les jus réduits, donnent aux recettes une profondeur savoureuse sans artifice. Le mardi soir, un menu unique est proposé à l’occasion du spectacle nocturne du château, prolongeant l’expérience dans une atmosphère conviviale.

Un chef au parcours étoilé

Vincent Lucas, formé auprès de chefs renommés tels que Nicolas Lebec ou René Gillard, a obtenu deux fois une étoile Michelin, d’abord à La Villa Morelia, puis au restaurant Étincelles en Dordogne. Son style culinaire, à la fois instinctif et sensoriel, repose sur une lecture personnelle du produit. Il aime travailler en liberté, entre rigueur technique et créativité spontanée.

Son arrivée à Puymartin, en 2024, marque une nouvelle étape dans son parcours. Son objectif : proposer une cuisine de qualité, accessible, ancrée dans le territoire, en lien direct avec les saisons. Sa présence donne une dimension particulière à La Table de Puymartin, qui devient plus qu’un simple lieu de restauration temporaire.

Horaires et organisation

La Table de Puymartin est ouverte de 11h à 17h du dimanche au jeudi, et de 11h à 21h le vendredi et le samedi. En avril et mai, le restaurant ferme le soir. Le restaurant est également ouvert pour la Toussaint le soir et pour les fêtes de Noël. Il est conseillé de consulter le programme du château pour connaître les soirées spéciales et les menus événementiels.

L’accès est libre pour les visiteurs du château comme pour les promeneurs de passage. L’ambiance y est détendue, le cadre naturellement spectaculaire, et la gastronomie au rendez-vous.

À découvrir autour de Puymartin : un Périgord noir riche et vivant

À moins de 30 kilomètres de La Table de Puymartin, le Périgord Noir déploie un patrimoine dense et varié. La ville de Sarlat-la-Canéda, à seulement 10 minutes, séduit par ses ruelles médiévales, son marché de producteurs, et son riche calendrier culturel.

Vers le nord, le village de Saint-Geniès et ses toits de lauze méritent le détour. À l’est, Montignac-Lascaux abrite le célèbre Centre International de l’Art Pariétal, site incontournable pour découvrir les grottes de Lascaux et les origines de l’art préhistorique.

Les amateurs de nature peuvent emprunter les sentiers du Bois de Baran ou explorer la vallée de la Dordogne en canoë depuis Vitrac, La Roque-Gageac ou Beynac-et-Cazenac. Les panoramas sur les falaises calcaires et les châteaux sont remarquables.

Pour ceux qui souhaitent goûter aux produits du territoire, plusieurs fermes et boutiques de producteurs proposent du foie gras, des noix du Périgord, des truffes en saison, ou encore du vin de Domme. À Saint-André-d’Allas, les marchés estivaux offrent une immersion authentique dans la gastronomie locale.

Entre patrimoine, paysages naturels et produits du terroir, les environs de Puymartin offrent un cadre propice à la découverte, à quelques pas d’une table où la cuisine parle le langage simple et vrai du Périgord.

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