Visite du Moulin de la Veyssière, fabrication d’huile du Noix du Périgord !
Visite du Moulin de la Veyssière, fabrication d’huile du Noix du Périgord !
5,0 km - Neuvic
Gourmande
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Français
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La famille Dominique se passionne pour la culture et la transformation de la noix du Périgord dès les débuts de l’exploitation familiale, à la fin du XIXème siècle.
Depuis plus de 30 ans, c’est Alain Dominique qui gère et œuvre chaque jour à la ferme sous le regard bienveillant de ses parents, anciens propriétaires de l’exploitation. Son fils Théo l’a rejoint récemment pour l’aider à développer son bien le plus précieux : l’huile de noix. Les deux hommes travaillent dur toute l’année pour faire prospérer leurs 1500 noyers, notamment en les protégeant des nuisibles avec des produits naturels.
Car c’est seulement ainsi qu’ils peuvent obtenir le meilleur fruit possible. Cassées à la machine mais décortiquées à la main sur place, ces belles noix sont ensuite transportées dans un moulin artisanal agréé situé dans le village voisin. C’est là qu’elles sont chauffées et pressées lentement jusqu’à obtenir le précieux nectar.
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