L'Escapade des Sens Ce n’est pas qu’un restaurant à Thiviers

L’Escapade des Sens, ce n’est pas qu’un restaurant.

En 2020, pendant la fermeture due au covid-19, ils ont pris du temps pour développer quelques produits qui leur tiennent à cœur :

Les abeilles

L’Escapade des Sens possède une quinzaine de ruches installées sur la commune de Thiviers et Nantheuil, ils produisent du miel de printemps, miel d’acacia et miel d’été. Ils en utilisent une grande quantité dans leurs recettes pour remplacer le sucre blanc et dans de nombreuses sauces. Il sert aussi en accompagnement de leur assiette de fromage. 

Vous pouvez également le retrouver dans leur vitrine à l’entrée du restaurant. L’idéale pour vos coffrets gourmands à offrir ou à s’offrir. 

Leur truffière

Le Périgord, berceau de la truffe noire est le lieu parfait pour la création d’une truffière. Ils ont décidé de créer leur truffière à proximité du restaurant, c’est un investissement pour l’avenir, ils espèrent dans quelques années pouvoir faire découvrir le cavage et la dégustation de leurs propres truffes à leurs clients. 

Pour cela, ils ont planté sur un terrain propice, plus de 500 arbres truffiers : chêne vert, chêne pubescent, chêne cerris, charme, pin…  

Irrigation, puits à truffe, taille, ensemencement, ils mettent tout en œuvre pour espérer une production dans quelques années. 

Leur jardin aromatique 

Attachés à la fraîcheur de leurs produits, ils ont développé un panel d’herbes aromatiques dans leurs différents jardins. Cela leur permet d'ajouter au dernier moment sur nos assiettes une touche de fraîcheur. Thym citron, sauges, verveine, basilic, laurier, aneth, fenouil livèche… plus de 40 variétés différentes se croisent tout au long de l’année dans leurs 

Leur huile de noix

Chaque année, ils récoltent plusieurs centaines de kilos de noix sous des noyers de plein champ, après séchage et énoisage par nos soins, les cerneaux sont portés au Moulin de Landry à Chanterac pour la réalisation de leur huile de noix.

Leurs Pâtés de l’Escapade des Sens

Ils ont réalisé plusieurs sortes de pâtés disponibles toute l'année dans leur vitrine à l’entrée de leur restaurant : 

• Pâté de lapin à l’estragon et piment d’Espelette 
• Pâté au foie gras de canard avec minimum 40% de foie gras enveloppé d’une fine couche de chaire à pâté. 
• La rillette de canard 

Le pâté de campagne aux cèpes du Périgord bien sûr ! 

Les Confitures réalisé par l’Escapade des Sens

Chaque année, ils réalisent au gré des saisons et des fruits disponibles des confitures avec des fruits mûrs et de saison, pas trop de sucre beaucoup de parfum et quelques mariages étonnant sauront vous ravir. 

Leurs Coffrets-cadeaux 

Venez sur place réaliser vos coffrets avec les produits de L’Escapade des Sens