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UNE SIGNATURE GOURMANDE DU PÉRIGORD : LA CHANTERACOISE, DERNIERE BISCOTTERIE ARTISANALE DE FRANCE
Des produits artisanaux emblématiques du terroir
Installée à Saint-Léon-sur-l'Isle et Saint-Germain-du-Salembre, La Chanteracoise est aujourd'hui la dernière biscotterie artisanale de France. Mais au-delà des biscottes, cette entreprise incarne une véritable référence gastronomique du Périgord, proposant une large gamme de produits gourmands : toasts apéritifs, croûtons bio, palets, sablés, croquants, et bien d'autres spécialités.
Grâce à un savoir-faire transmis depuis les années 50, chaque produit est élaboré avec des ingrédients de qualité, issus pour la plupart de filières locales, et selon des procédés artisanaux préservés. Le croustillant, la légèreté et l'authenticité sont les maîtres mots de cette maison au charme singulier.
Un savoir-faire transmis et préservé
L'histoire de La Chanteracoise débute dans les années 1950, lorsque Jean-Pierre Pommier, jeune apprenti boulanger passionné, se voit transmettre par son employeur la recette de ses traditionnelles biscottes. Après avoir repris une boulangerie à Saint-Germain-du-Salembre en 1960, il y propose du pain cuit au feu de bois et d'authentiques biscottes, rapidement plébiscitées pour leur saveur.
En 1980, le succès grandissant le pousse à fonder la biscotterie La Chanteracoise, nommée en hommage à son village natal de Chantérac. La production s'installe alors dans une ancienne grange, avec une seule volonté : perpétuer une fabrication artisanale, loin des standards industriels.
Une entreprise vivante et engagée
En 2005, Sylvain Boucher reprend l'entreprise avec la volonté de faire perdurer ce patrimoine artisanal. En 2017, la gamme s'enrichit avec des recettes de biscuits comme les palets et croquants, tout en développant une activité bio qui représente aujourd'hui 50 % de la production.
La Chanteracoise poursuit son développement avec dynamisme, sans jamais trahir ses racines. À ce jour, elle reste un fleuron de l'artisanat alimentaire périgourdin, alliant savoir-faire, goût, transmission et respect des traditions.
Des recettes authentiques pour tous les goûts
Aujourd'hui, La Chanteracoise propose bien plus que des biscottes !
Sa gamme de produits artisanaux répond à toutes les envies :- Biscottes conventionnelles, bio et gourmandes, pour des petits-déjeuners aux saveurs authentiques ;
- Croûtons bio, parfaits pour sublimer les salades et les soupes ;
- Toasts conventionnels et bio, pour l'apéritif ;
- Biscuits sucrés : croquants, palets, sablés et crousti'noisette ;
L'engagement envers la qualité est constant : blé 100 % français, ingrédients rigoureusement sélectionnés, absence de conservateurs, de nombreuses étapes de la production manuelles, notamment la mise en moule, la mise sur grille, la mise en sachet, etc…
Un lieu de découverte ouvert à tous
Outre les boutiques installées à Saint-Léon-sur-l'Isle et à Saint-Germain-du-Salembre, les visiteurs peuvent découvrir l'univers de la biscuiterie à travers un espace de visite unique : La Biscothèque.
Ce nouvel espace, sur le site de Saint-Léon-sur-l'Isle, propose une immersion dans l'histoire de la biscotte et celle de la Chanteracoise, les coulisses de la fabrication artisanale, des archives inédites, un espace ludique pour les enfants, et même la projection du film « La Saga de la Biscotte ». Les visites sont gratuites, libres ou commentées, avec une dégustation offerte à l'issue du parcours. La réservation est obligatoire pour les groupes de plus de 10 personnes.
Une adresse incontournable pour les gourmets du Périgord
Avec ses produits authentiques et savoureux, La Chanteracoise incarne à merveille la richesse du terroir périgourdin. Elle ravira les amateurs de spécialités locales, les curieux en quête de patrimoine gourmand, et tous ceux qui apprécient les bons produits artisanaux.
Rendez-vous dans les boutiques de Saint-Léon-sur-l'Isle et Saint-Germain-du-Salembre pour découvrir et déguster ces produits du Périgord d'exception !
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