Le Moulin du Trel Fabrication d'huile de noix près de Sarlat

Histoire :

Le Moulin du Trel datant du 12ème siècle appartenait au Château de Beynac c’était un moulin « BANAL ». Ce qui veut dire que les habitants de la seigneurie de Beynac avaient obligation de faire moudre leurs grains et écraser leurs noix au Moulin. En contrepartie, le Seigneur de Beynac prélevait alors un pourcentage sur la farine et l’huile.

Passionné par les moulins, Pascal Vidal a été séduit par ce moulin et a souhaité marier son activité Foie gras à la fabrication de l’huile de noix.

En découvrant ce moulin, Pascal Vidal a de suite eu l’envie et la détermination de le faire renaître de ses « cendres »… Et c’est en 2016 que Pascal et Benjamin Vidal son fils ont donc entrepris de vastes travaux de rénovation et de remise en état de fonctionnement de l’outil de production grâce à l’intervention d’entreprises spécialisées.

Tout a été reconstruit dans l’esprit authentique pour le bon fonctionnement de l’ensemble, à la force hydraulique : roue, engrenage, meule, presse, chauffe. Le lit de l’ancien moulin qui alimentait en eau la roue a été entièrement refait en pierre.

Aussitôt l’outil en état de fonctionnement, celui-ci a repris « vie » !

Présentation du Moulin du Trel :

Le Moulin du Trel est situé dans un environnement magnifique sur la commune de Vézac dans le Périgord Noir prés de Sarlat-la-Canéda. Grâce à la famille Vidal, ce moulin faisant partie de notre patrimoine est à nouveau en fonctionnement ceci dans la plus pure tradition.

Le moulin trouve son énergie pour l’élaboration de l’huile de noix extra vierge grâce à une roue hydraulique alimentée par l’eau retenue dans le bief. Celui-ci a été conçu en lien avec le ruisseau du Treuil, creusé dans la roche de la main de l’homme à 2.50 m de profondeur permettant d’accumuler une réserve d’eau suffisante pour faire tourner le moulin même en période estivale.

La roue à Auget du Moulin du Trel d’un diamètre de 4,5m et d’un poids de 4 tonnes, constitue le moteur du Moulin, entrainant le mécanisme permettant la fabrication. Elle utilise une énergie propre et renouvelable : l’eau du ruisseau du Treuil.

Au moulin, ils proposoent la dégustation gratuite de notre huile.
Dans un écrin de verdure, vous pourrez flâner et découvrir leos animaux.

FABRICATION :

Au Moulin du Trel,  ils fabriquent : l’huile de noix, l’huile de noisette, l’huile d’olive truffée et la farine de noix.

Dans la Meule du Moulin du Trel, d’un poids d’environ 800kg, nous broyons 20 kilos de noix et obtenons une pâte. Cette pâte est ensuite chauffée dans un poêlon, puis placée dans la Presse où est extrait l’huile de noix.

La Presse composée d’un panier est équipée d’un un bec pour récupérer l’huile. Elle permet l’extraction de l’huile de noix : avec 20 kilos de cerneaux, elle récupére 10 litres d’huile de noix pure. Cette huile est mise à décantée, et après 3 semaines est embouteillée, prête à déguster !!

Suite à l’extraction de l’huile, le moulinier récupère dans la presse le tourteau de noix qu’il place dans un moulin pour obtenir la farine de noix.

Cette opération est identique pour la fabrication de l’huile de noisette.

Visite atelier de fabrication :

Venez rencontrer le moulinier il vous fera visiter gratuitement l’Atelier, il vous fera découvrir ses méthodes de fabrication, tout un savoir-faire !

Profitez du cadre : les senteurs de l’huile de noix, entendre et voir l’eau du ruisseau qui entraine la roue, découvrir la meule et la presse avec les authentiques cerneaux de noix entiers…Pour assister à la fabrication, il vous accueille les lundis, mercredis et vendredis.

Venez déguster l’huile de noix du Périgord au Moulin du Trel situé dans un endroit bucolique du Périgord Noir.

Ouvert du lundi au samedi de 10h00 à 12h00 et de 13h00 à 18h00.

Nos animaux :

Le Moulin du Trel a ses compagnons : Marco, Fanny et Oscars, nos ânes, nos poules racées, ainsi que notre magnifique paon : peut-être fera-t-il la roue à votre arrivée !