Gastronomie à Domme : fraîcheur et traditions dans l’assiette !

Domme
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Gastronomie à Domme : ...

Domme, fantastique bastide médiévale sur les hauteurs de la vallée de la Dordogne. De son belvédère, vous embrassez d’un œil plus de 180°de paysages grandioses, à couper le souffle ! C’est à Domme que je vous emmène déjeuner : au restaurant Cabanoix et Châtaignes. Montez Grand Rue, la charnière principale de la ville, sur votre droite, un passage calme et pittoresque (vous apprécierez en plein été … ). Dans un ensemble charmant tout en pierres et poutres du XVIIème siècle, le restaurant Cabanoix et Châtaignes vous propose des recettes savoureuses, mêlant les authentiques du Périgord à des notes suaves et fraîches, jeunes et dynamiques, comme son équipe !

Un bon restaurant, pour toutes les occasions, toute l'année


Qui a dit que les bonnes tables ne sont réservées qu’aux grandes occasions !? Pas moi, qui suis une fine gastronome, amoureuse du Périgord et de sa bonne chair. Passez la grille de Cabanoix et Châtaignes, entrez dans le joli patio cosy et intimiste, installez-vous sur la coursive et son escalier en bois … Vous préférez allez à l’intérieur ? La salle toute en pierres de taille claire et élégante, vous invite à prendre place. Des alcôves vous attendent pour un diner romantique, des grandes tablées pour un déjeuner de famille … Les bouteilles de bons crus se font décors muraux, pour votre plaisir et l’éveil de vos sens ! Il fait encore bon, je m’installe dehors. Cet ensemble date du XVIème/ XVIIème siècle, le cachet du lieu offre une atmosphère paisible et raffinée, tout en faisant la part belle au côté rustique de ces matériaux nobles : le bois, la pierre …

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Domme, vue du belvédère

Domme, vue du belvédère

Un restaurant chaleureux

Un restaurant chaleureux

La salle intérieure

La salle intérieure

Une salle élégante

Une salle élégante

De la pierre et du bois

De la pierre et du bois

La coursive extérieure

La coursive extérieure

Un agréable espace extérieur

Un agréable espace extérieur

Un espace cosy

Un espace cosy

Le maitre des lieux ?

Le maître des lieux ?


La cuisine de Cabanoix et Châtaigne est un reflet du lieu : elle emprunte au terroir du Périgord, tout le cachet, le charme et les traditions des produits nobles : le foie-gras, les truffes, les châtaignes, les noix, les bons vins, les viandes racées et suaves … Vous viendrez ici pour découvrir une cuisine originale, emprunte de la touche pétillante d’originalité de la jeunesse … La jeunesse ? Oui, car l’équipe en salle et en cuisine est moderne, dynamique et pimpante !

Une cuisine dynamique et fraîche, comme l’équipe !

Une cuisine dynamique et fraîche, comme l’équipe !


L’exigence de qualité et de produits frais

La spécificité de Cabanoix et Châtaignes, c’est l’harmonie (dans l’assiette, mais aussi en cuisine). Dans ce restaurant, les idées culinaires sont élaborées par toute l’équipe. Si la chef a 18 ans d’expériences, telle un chef d’orchestre elle motive l’équipe et s’assure que le tempo est gardé, tout en maintenant une indispensable créativité, une audace et une prise d’initiatives régulière de tous les membres de l’équipe. Les produits du Périgord ? Ils les adorent et c’est pour cela qu’ils sont les rois du menu, acoquinés aux légumes de toutes les couleurs pour sublimer, exalter les saveurs des viandes, poissons et crustacés. Revisiter avec modernité les traditions est une passion, qui ne peut s’exprimer qu’avec de bons produits : c’est ainsi qu’une relation privilégiée est nouée par le restaurant et les producteurs locaux. C’est d’ailleurs eux qui définissent les accompagnements et le menu du jour : en fonction du marché, on choisit les produits à mettre en avant pour offrir toujours de l’extra frais au client.

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Les crevettes et gambas poêlées

Les crevettes et gambas poêlées

La touche finale, les capucines du jardin

La touche finale, les capucines du jardin

Les capucines qui poussent sur la coursive dans de larges pots

Les capucines qui poussent sur la coursive dans de larges pots

De belles assiettes, pour saliver avant de goûter

De belles assiettes, pour saliver avant de goûter

Des légumes pour parer des viandes moelleuses et juteuses

Des légumes pour parer des viandes moelleuses et juteuses

Un festival de saveurs

Un festival de saveurs


En sa qualité de restaurant 100% « fait-maison », « extra-frais » et « produits locaux », Cabanoix et Châtaignes (comme tous les restaurants de qualité), nécessite une réservation ! Passez leur un coup de fil avant de venir, pour vous annoncer et vous assurer de disposer des meilleurs produits disponibles et en quantité suffisante (surtout si vous êtes nombreux).


Un restaurant maintes fois récompensé

Un restaurant maintes fois récompensé

L’amour du végétal

L’amour du végétal

Les bons vins aussi sont à l’honneur

Les bons vins aussi sont à l’honneur


Mais que mange-t-on ?
Le foie-gras, qui est mon choix pour l’entrée, est décliné en 6 préparations différentes, accommodées de sels de toutes les couleurs, spécifiquement choisis pour chaque préparation … Humm … Autres spécialités, la souris d’agneau confite, le pigeon farci, le cochon, le saumon gravelax, la Tatin de canard forestier … Les légumes anciens sont mis à l’honneur, comme les topinambours, les panais, carottes noires et jaunes glacées, le butternut …  Pour le dessert, craquerez-vous pour les boules de coco maison ? Les choux à la crème ou le roulé aux marrons ? Le Pastéis de Nata Portugais, le CheeseCake au Lemon Curd ou au Speculoos, le Brownie aux noix … Des influences et affluences de toutes les régions du monde !

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Foie gras préparé maison, bien sûr !

Foie gras préparé maison, bien sûr !

Accommoder de multiples sels beaux et surprenants

Accommoder de multiples sels beaux et surprenants

Ma souris d’agneau !

Ma souris d’agneau !

Une viande délicieuse

Une viande délicieuse

Les desserts ne sont pas en reste

Les desserts ne sont pas en reste

Hummm le dessert aux fraises avec la chantilly maison !

Hummm le dessert aux fraises avec la chantilly maison !

Ma coupe glacée et mon café gourmand

Ma coupe glacée et mon café gourmand


En savoir plus

  • Les groupes sont les bienvenus au restaurant Cabanoix et Châtaignes. La salle intérieure peut accueillir jusqu’à 30 convives et la chef peut vous proposer un menu spécial qui s’adapte aux goûts et envies de tout le monde.
  • Possibilité de repas végétariens, vegans et adaptés aux allergies alimentaires, n’hésitez pas à vous renseigner par téléphone.
  • N’oubliez pas de réserver avant de venir déjeuner ou dîner au restaurant !
  • Ouvert toute l’année avec 1 ou 2 jours de fermeture en basse saison (téléphoner pour plus de renseignements)
  • Aller sur le site Internet de Cabanoix et Châtaignes 
  • Aller sur la fiche du restaurant sur le Guide du Périgord
  • Découvrir la région de Domme

#restaurant


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