Je découvre les délices du foie-gras d’oie dans une ferme de tradition
Je découvre les délices du foie-gras d’oie dans une ferme de tradition
3,1 km - Prats de Carlux
Gourmande
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Français
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La Ferme de la Brunie est située dans le Périgord Noir, aux portes de Sarlat. Au village de Sainte-Nathalène, prendre la direction des jardins d'Eyrignac et suivre les panneaux vente à la ferme.
La Ferme de la Brunie a un troupeau de vache Montbeliarde, cette exploitation est transmise depuis 4 génération. Le lait produit est labellisé Bleu-Blanc-Coeur, la traite est robotisée pour le bien-être des animaux. Le lait récolté est en partie transformé sur l'exploitation.
La Ferme de la Brunie se compose de Mr Rouquie Bertrand, gérant de l'exploitation et de 4 salariées :
• Eliane (fromage frais, yaourts, tomme sarladaise).
• Nadège (beurre, yaourts, tomme sarladaises).
• Régine (administratif, préparation des commandes).
• Gilles (chauffeur-livreur).
L'exploitation compte :
• 55 vaches laitières pour une production de 430 000 litres de lait par an.
• 25 génisses de renouvellement.
• 50 animaux pour la production de viande.
Des 430 000 litres de lait par an produits :
- 230 000 litres sont transformés pour la vente directe (fromage, lait, yaourts).
- 50 000 litres pour la consommations des animaux de l'élevage.
- Le reste est vendu à la coopérative SODIAAL (groupe Yoplait, Candia et Richemont) et notamment pour notre exploitation, le lait Grandlait, puisque nous sommes ferme sélectionnée par la route du lait.
La Ferme de la Brunie fait aussi partie de l'association BLEU-BLANC-COEUR. Bleu-blanc-coeur est un label français qui exige une teneur en oméga 3 dans les rations des animaux. Bon pour la santé des animaux et pour la nôtre par transfert dans le lait et la viande.
Le robot de traite a été mis en route en 2015, il a permis, d'une part, la suppression de l'astreinte de la traite du matin et du soir, 365 jours par an et d'autre part, un confort pour les animaux. Les vaches vont au robot quand elles veulent, à l'heure qu'elles veulent du jour et de la nuit. Les traites sont espacées de minimum 6 heures et maximum 12 heures selon le stade de lactation et de gestation.
En début de lactation, les vaches sont acceptées 4 fois par 24 heures.
1ère phase : Nettoyage, massage pour favoriser la sécrétion de lait.
2ème phase : Scan des trayons, mise en place du robot.
3ème phase :désinfection de trayons avec de l'iode, désinfection des manchons à la vapeur d'eau pour éviter la contamination entre les animaux.
Chaque vache a un collier qui à chaque passage au robot est identifiée. Lors de l'identification, d'autres informations tel que la rumination, le déplacement et la température de la vache sont transmises au niveau de l'ordinateur nous donnant des courbes. Nous sommes informés si la vache est en bonne santé et permet d'intervenir plus précocement en cas de maladie. Grâce à cet outil, nous sommes en médecine homéopathique. Plus d'antibiotiques depuis 2 ans.
Une fois la traite finie, le lait part vers 3 destinations :
- Le tank à lait pour la conservation et la transformation.
- 4 seaux contre le mur pour les jeunes nourrissons (les nourrissons sont retirés de leur mère dès la naissance).
- Le tank à lait pour les veaux et génisses d'élevage.
L'Alimentation :
Les animaux sont exclusivement alimentés à l'herbe (naturellement riche en oméga 3). L'herbe est fraîche et servie tous les matins d'avril à novembre. L'hiver, c'est l'enrubannage de luzerne (herbe en conserve) supplémentée avec de l'orge, du lupin (produit à la ferme) en fonction des besoins d'entretien et production des vaches.Téléchargements :
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