Restaurant de l'Auberge de Cadouin Une cuisine maison, de saison et généreuse, au cœur du Périgord à Cadouin

LE RESTAURANT DE L'AUBERGE DE CADOUIN À CADOUIN EN PÉRIGORD NOIR

Découvrez le Restaurant de l'Auberge de Cadouin, à Cadouin, au cœur du Périgord noir. Une cuisine maison, bio, locale et de saison, élaborée à partir des produits du circuit court, dans un cadre convivial à deux pas de l'abbaye.

Une cuisine maison inspirée du terroir

Le Restaurant de l'Auberge de Cadouin propose une approche de la restauration fondée sur la qualité des produits, le respect des saisons et la valorisation du territoire. Situé au cœur de Cadouin, dans le Périgord noir, l'établissement met à l'honneur une cuisine 100 % maison, élaborée à partir d'ingrédients bio, locaux et issus du circuit court.

Chaque assiette reflète le rythme des saisons et le savoir-faire des producteurs du secteur. Les légumes, les céréales, les viandes, les produits laitiers ou encore les glaces proviennent principalement d'exploitations situées à quelques kilomètres seulement de l'établissement. Cette proximité permet de travailler des produits frais tout en participant au dynamisme de l'agriculture locale.

Le restaurant accueille aussi bien les habitants de la région que les visiteurs de passage, les familles, les randonneurs ou les amateurs de gastronomie souhaitant découvrir une cuisine du Périgord sincère et actuelle.

Une démarche responsable autour du circuit court

Le Restaurant de l'Auberge de Cadouin est porté par une véritable réflexion autour de l'alimentation durable.

Sous l'impulsion des cuisiniers Jean-Marc Mouillac, Florence Nicot et Laurent Dauriac , la carte privilégie les produits cultivés ou élevés à proximité. Cette organisation favorise une meilleure traçabilité, réduit les transports et valorise les richesses agricoles du Périgord.

Le restaurant collabore avec de nombreux producteurs locaux afin de proposer une offre cohérente avec les ressources du territoire. Cette philosophie permet également de faire évoluer les menus au fil des récoltes et des disponibilités, dans le respect de la saisonnalité.

Des menus qui suivent les saisons

Le fonctionnement du Restaurant de l'Auberge de Cadouin repose sur un principe simple : cuisiner ce que la nature offre au bon moment. Les menus évoluent ainsi régulièrement afin de s'adapter aux productions locales.

Le restaurant propose un menu du jour modulable, composé d’un choix d'entrées, de plats, dont une alternative végétarienne et de desserts. Cette formule permet de maintenir un haut niveau de fraîcheur des produits tout en limitant le gaspillage alimentaire.

Le week-end ou sur réservation, des recettes plus traditionnelles viennent compléter l'offre. Les spécialités inspirées de la cuisine familiale périgourdine trouvent naturellement leur place à la carte : agneau confit, mique, viandes rôties ou recettes anciennes revisitées avec des produits de saison.

Un cadre convivial au cœur de Cadouin

Installé à proximité immédiate de la célèbre Abbaye de Cadouin, le Restaurant de l'Auberge de Cadouin bénéficie d'un environnement particulièrement agréable. La salle conserve une température appréciée pendant les journées estivales, tandis que la terrasse permet de profiter des soirées dans une atmosphère paisible.

L'établissement privilégie une ambiance simple et conviviale, propice aux repas en famille, entre amis ou lors d'une étape sur les chemins de randonnée. Les groupes sont également accueillis sur réservation avec des menus adaptés.

Le restaurant assure un service tous les jours, le midi de 12 h à 14 h et le soir de 19 h à 21 h. En raison de l'affluence, notamment pendant la saison touristique, la réservation est conseillée.

Une adresse engagée dans la vie locale

Au-delà de son activité de restaurant, l'établissement participe activement à la valorisation du patrimoine culinaire local. Jean-Marc Mouillac, longtemps engagé dans la formation autour de l'alimentation responsable, poursuit ici son travail de sensibilisation en mettant en avant les produits du territoire et les savoir-faire des producteurs.

Des projets autour de la transmission culinaire et de l'éducation à l'alimentation viennent régulièrement compléter l'activité du restaurant. Cette volonté de partager les bonnes pratiques contribue à renforcer les liens entre habitants, visiteurs, agriculteurs et artisans.

L'établissement accueille également les voyageurs faisant étape à Cadouin, notamment ceux qui empruntent les itinéraires de randonnée traversant le secteur.

Découvrir les environs de Cadouin

Séjourner ou déjeuner au Restaurant de l'Auberge de Cadouin permet également de partir à la découverte d'un territoire particulièrement riche. À quelques pas se trouve l’Abbaye de Cadouin, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre des chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Les ruelles du village invitent à la promenade et permettent d'apprécier son patrimoine médiéval.

Dans un rayon de 30 kilomètres, les visiteurs peuvent rejoindre Le Buisson-de-Cadouin, Limeuil, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, Trémolat, Saint-Avit-Sénieur et son abbaye, Belvès, Beaumont-du-Périgord, Monpazier ou encore Le Bugue.

Les amateurs de nature profitent des vallées de la Dordogne et de la Vézère, des nombreux sentiers de randonnée, des paysages forestiers de la forêt de la Bessède, ainsi que des activités de canoë, de balade ou de découverte des marchés traditionnels.

Les petits producteurs, fermes locales, moulins, élevages et exploitations agricoles permettent également de découvrir les spécialités du Périgord, des légumes de saison aux farines artisanales, en passant par les noix, les fromages, les miels et les produits fermiers. Cette diversité fait de Cadouin un point de départ idéal pour explorer le Périgord noir et ses nombreuses richesses.