Un weekend pour découvrir la truffe, au cœur du Périgord Noir avec L’Escapade à Lascaux

Montignac
Séjours / Weekend

La truffe noire du Périgord est un champignon mystérieux, capricieux, qui sait se faire désirer… Dans toute la Dordogne, on l’attend avec impatience, il fait son apparition sur les étals des Marchés aux Truffes dès le mois de décembre et jusqu’à fin février. Vous aimeriez en savoir plus sur la truffe ? Connaître les bonnes adresses pour manger la truffe en Périgord, découvrir une ferme truffière et partir à la chasse à la truffe (le cavage) ? Offrez-vous un weekend cadeau avec L’Escapade à Lascaux ! Ici c’est la capitale de la truffe noire... Cours de cuisine, bons restaurants, rencontre avec un trufficulteur, achat de truffes au meilleur prix, tout cela logé dans de magnifiques appartements à Montignac. Quelle bonne idée cadeau pour ceux que vous aimez, mais aussi pour vous bien entendu !

Photos de l’article © L’Escapade à Lascaux sauf mentions complémentaires sous les photos

Vidéo L'Escapade à Lascaux, réalisée par © Déclic & Décolle

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La Truffe Noire du Périgord, un vrai trésor

Elle n’est pas réservée qu’aux repas de fête, même si elle a une place de choix en compagnie d’un bon foie gras et d’une coupe de champagne... La Truffe Noire du Périgord, la Tuber Melanosporum est un trésor chéri par les amoureux des champignons, les gourmets, les gastronomes... D’un goût subtil et puissant à la fois, très odorante, c’est une merveille qui enchante les amateurs de cette saveur boisée, verte, capiteuse et fraîche à la fois. On manque d’adjectifs pour décrire la truffe quand on la porte en si haute estime !

La Truffe Noire du Périgord @ Déclic & Décolle

Omelette à la truffe noire et aux cèpes @ Déclic & Décolle

La Truffe Noire du Périgord sort de terre entre la mi-décembre et la fin du mois de février. En Périgord, c’est l’occasion de la présenter et surtout d’acheter de la truffe à des trufficulteurs experts, sur les fameux Marchés aux truffes. Il y en a une quinzaine sur tout le département et il ne faut pas être timide : tout le monde est invité à la fête. Pour découvrir la truffe du Périgord, il est bon de s’entourer de connaisseurs. Pour en parler, la sentir, la toucher, la voir sous son plus beau jour… Quoi de mieux qu’un weekend avec de vrais amoureux de ce champignon noir à l’allure et à l’aura presque mystique ?

Truffière à Auriac-du-Périgord @ Déclic & Décolle

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Un séjour pour découvrir la truffe du Périgord, pendant un weekend accompagné

Nicolas et Coralie sont de vrais fans du Périgord. Originaires de Libourne (en Gironde) ils s’installent il y a 10 ans en Dordogne et ont rénové (à la force de leurs bras et de leur talent), une somptueuse maison de village à Montignac. Après presque 2 ans de travaux, L’Escapade à Lascaux est ouverte aux vacanciers, qui apprécient ces 6 appartements plein de cachet, authentiques avec pierres et poutres apparentes... Bien situés, les hôtes de L’Escapade à Lascaux bénéficient d’un hébergement de choix pour partir découvrir la Vallée de la Vézère (la Vallée de l’Homme), la Vallée de la Dordogne à une trentaine de kilomètres, le Périgord Vert, le Périgord Blanc... Montignac est idéalement situé et la densité de sites touristiques et culturels à visiter est telle, que l’exploration ne se tarit jamais !

Montignac, au cœur du Périgord Noir et de la Vallée de la Vézère @ Déclic & Décolle

Offrez-vous un weekend d'exception en Périgord !

Enfants d’adoption du Périgord, Nicolas et Coralie sont eux aussi sous le charme de la truffe. C’est pour cela qu’ils organisent des weekends de découverte de la truffe , avec des vacanciers curieux d’en savoir plus à son sujet. Logés dans les appartements, accompagnés tout le weekend par le couple et emmenés dans les meilleures adresses pour découvrir la truffe du Périgord, les hôtes sont certains de tout savoir sur le diamant noir du Périgord ! Les weekends sont en formule « tout compris », c’est un pack comprenant 2 jours d’activités et une nuit (samedi soir) à L’Escapade à Lascaux. Le samedi et le dimanche, des rencontres et moments forts sont organisés :

Un apéritif de l’amitié avec dégustation de toasts au beurre truffé (samedi midi)
Une séance de découverte de la truffe auprès d’un trufficulteur local, Jean-Marie Pechmajou. Producteur de truffes à Auriac-du-Périgord (5 minutes de Montignac), Jean-Marie est aussi engagé dans la sauvegarde, la valorisation et la recherche autour de la truffe. Il est Président des Trufficulteurs Réunis, Vice Président de la Fédération des Trufficulteurs du Périgord et au bureau de la Fédération Française des Trufficulteurs. Bref, vous êtes entre de bonnes mains !
Une visite de la truffière de Jean-Marie, avec démonstration de cavage (la recherche de la truffe), avec chien truffier. Possibilité d’acheter ensuite les truffes qui ont été trouvées !! (samedi après-midi)
Un repas sous le signe de la truffe, dans un restaurant gastronomique et locavore (cuisine 100% locale et de saison) à côté de Montignac, avec 6 plats et un apéritif compris. (samedi soir)
La visite d’un marché aux truffes avec commentaires et conseils des experts... (dimanche matin)
Un cours de cuisine avec des truffes du marché aux truffes, pour savoir comment préparer, accommoder et déguster la truffe (dimanche matin)

Apéritif de l'amitié et démonstration de cavage avec Jean-Marie et son chien @ Déclic & Décolle

Apprenez à cuisiner la truffe noire du Périgord @ Déclic & Décolle

Dégustez la truffe sous son plus beau jour @ Déclic & Décolle

À votre arrivée, un panier de bienvenue vous attend, il est aussi possible de commander en amont auprès de Nicolas et Coralie, un coffret cadeau avec un panier de gourmandises à la truffe et un morceau de truffe, pour réparer un repas de l’entrée au dessert avec les ingrédients (et recettes !) fournis.

Coffret de bienvenue et panier gourmand (à commander en amont) @ Déclic & Décolle

Pourquoi s’offrir ou offrir un weekend à la truffe ? Pour les amateurs, c’est le meilleur moyen de vraiment se plonger dans l’univers de la truffe du Périgord. Accompagné avec bienveillance et pédagogie, c’est l’occasion de poser plein de questions, de comprendre comment la truffe pousse, comment on la trouve et pourquoi son apparition reste si mystérieuse, même pour les experts de longue date. La truffe est un vrai cadeau de la nature, elle s’offre dans des conditions si aléatoires et particulières, elle varie d’intensité gustative, elle existe sous de multiples formes et sa qualité peut être incertaine. Les vrais connaisseurs savent en observant sa robe, sa rugosité, ses sillons... si elle est bonne avant même de la goûter ! La truffe est chère lorsque l’on regarde son prix au kilo, mais qui a besoin d’un kilo de truffe ? Lorsqu’elle est de bonne qualité, quelques grammes râpés sur des œufs, des toasts beurrés, des pâtes fraîches, suffisent pour mettre le nez et les papilles en émoi… La comprendre, c’est savoir l’apprécier à sa juste valeur. Un repas de truffe n’est pas plus onéreux qu’un bon rôti ou un poisson de choix. Instruisez-vous pour ensuite régaler, surprendre vos convives. Dans le magnifique cadre de la Vallée de la Vézère en Périgord Noir, ces weekends sous le signe de la truffe sont le plus beau des cadeaux !