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Autruche

La viande d'autruche n'est pas commune et pourtant, elle est délicieuse et originale. Très tendre et peu calorique, elle se substitue à celle de bœuf, pour des recettes plus légères. Appréciée des sportifs, elle est riche en protéines ! C'est une spécialité du Périgord à découvrir !