Les Fresques : une étoile au cœur des vignes

C’est au cœur du vignoble Bergeracois, à Monestier (quelques kilomètres de Bergerac), que je vous emmène déjeuner avec moi. Les Fresques est un restaurant étoilé d’exception, comme un joyau précieux au milieu des vignes, dans la campagne authentique du Périgord. Si vous aimez les lieux singuliers, l’ambiance élégante et raffinée des restaurants gastronomiques, l’extase des plats aux saveurs justes et parfaitement équilibrées, je vous convie à un voyage des sens ....

Un restaurant, au cœur d'un domaine

Le restaurant étoilé Les Fresques, est niché au cœur d’un domaine verdoyant de plusieurs hectares, qui accueille également 2 hôtels 4 étoiles (Le Château et le Relais), un golf, une brasserie « Le Chai » et un nouveau SPA by SOTHYS. Aujourd’hui, je déjeune au sublime restaurant Les Fresques, sur la terrasse ensoleillée qui surplombe le lac arboré. Par cette belle journée d’automne, les couleurs chatoyantes de la nature environnante sont étourdissantes !

Le restaurant se trouve sur l’aile droite du bâtiment

Le restaurant se trouve sur l’aile droite du bâtiment

Entrée du restaurant Les Fresques

Entrée du restaurant Les Fresques

Un magnifique pigeonnier dans le golf

Un magnifique pigeonnier dans le golf

Pour arriver au Domaine du Château des Vigiers, j’emprunte la Route des Vins de Bergerac Duras, qui chemine entre les châteaux, les rangs de vignes bien alignés … Les circonvolutions de la route montent sur les coteaux et me mènent à de charmants petits hameaux. Soudain, le Domaine et son majestueux château apparaissent au loin.

 

L’ensemble date du XVIème siècle, rénové avec goût, c’est aujourd’hui un lieu de séjour et de plaisir confortable, moderne et authentique. Pour quelques jours ou une escapade gourmande, le Château des Vigiers vous accueille avec un service d’une qualité irréprochable.


Entrée de l’hôtel 4 étoiles

Entrée de l’hôtel 4 étoiles

Le golf, avec 1 parcours de 27 trous

Le golf, avec 1 parcours de 27 trous

La végétation impeccablement entretenue

La végétation impeccablement entretenue

La salle principale lumineuse est pourvue d’une toute nouvelle cave à vin, aux parois vitrées qui offrent une vision pittoresque du mur de bouteilles. Un délicieux prélude aux vins de grande qualité qu’elle renferme … A la belle saison, la terrasse vous invite à vous installer sous le store, en face du lac du golf. Sur votre droite les joueurs de golf s’adonnent à leur sport, pendant que vous savourez des plats délicieux.

Mangez, en bonne compagnie près de la nouvelle cave à vin

Mangez, en bonne compagnie près de la nouvelle cave à vin

Des vins de grande qualité, dans cette cave sur mesure en bois

Des vins de grande qualité, dans cette cave sur mesure en bois

De grands crus méritent un bel écrin

De grands crus méritent un bel écrin


Un chef et sa cuisine gastronomique savoureuse

Le restaurant et son chef Didier Casaguana ont reçu la 1ère étoile en 2014. Une consécration qui récompense un travail sérieux et régulier, pour proposer à la clientèle du restaurant des produits locaux, frais et de qualité.

 

Ici, les saveurs font la part belle aux produits du terroir, à la cuisine locale. Le chef et son équipe rencontrent volontiers les producteurs, c’est d’ailleurs eux qui orchestrent la carte, qui s’adapte aux délices que la généreuse tradition culinaire du Périgord propose. Une cuisine sincère, de saison et qui rime avec les inspirations du chef et de son équipe.

La terrasse

La terrasse

La vue depuis notre table sur la terrasse à côté de la salle intérieure

La vue depuis notre table sur la terrasse à côté de la salle intérieure

Les mignardises

Les mignardises

Le service du midi et du soir, se destinent chacun à 30 ou 40 personnes. Un nombre de couverts volontairement restreint, pour privilégier la qualité à la quantité. C’est la raison pour laquelle, je n’oublie pas de réserver une table par téléphone avant de me rendre aux Fresques. Travailler avec des produits de qualité et frais, nécessite de connaître à l’avance les convives à restaurer, pensez vous aussi à annoncer votre venue !

L’élégante salle intérieure

L’élégante salle intérieure

Les décorations de table sont réalisées par des artistes locaux

Les décorations de table sont réalisées par des artistes locaux

La salle Duchesse

La salle Duchesse


La farandole des saveurs

De l’entrée au dessert, les plats qui vous seront servis sont de véritables tableaux. Les assiettes sont soignées, elles sont belles et les mets sont divinement agencés. A table, le pain qui vous est servi est croustillant, frais et préparé tous les jours. Les couverts sont sublimes, le beurrier, les assiettes de présentation des mignardises et des bouchées, sont réalisés par des céramistes locaux, les couteaux sont signés de la coutellerie Nontronnaise. La beauté de la vaisselle en ajouterait-elle au plaisir de la dégustation ? Sans aucun doute !

Magnifique beurrier et son couteau de Nontron

Magnifique beurrier et son couteau de Nontron

Des assiettes (en cours de préparation) telles un tableau

Des assiettes (en cours de préparation) telles un tableau

Un pré-dessert, comme un oiseau avec des ailes de chocolat

Un pré-dessert, comme un oiseau avec des ailes de chocolat

Délicatesse de la gaufrette au caramel, tel un pétale de coquelicot

Délicatesse de la gaufrette au caramel, tel un pétale de coquelicot

En cuisine, on s’affaire à ce que tout soit parfait

En cuisine, on s’affaire à ce que tout soit parfait

Le pain, présenté dans sa magnifique panière sculptée en bois

Le pain, présenté dans sa magnifique panière sculptée en bois

La carte est orientée autour de la valorisation des produits locaux et traditionnels du Périgord. Le foie-gras, le canard sous toutes ses formes, la truffe, les noix, la fraise, la châtaigne, le caviar… Mais aussi les produits délicats du sud-ouest comme le homard, l’huître, les poissons … Accoutumés avec les légumes anciens, les saveurs nouvelles empruntées aux cuisines et épices du monde … Un festival de saveurs à déguster de l’entrée au dessert !

Un délice pour les yeux et le palais

Un délice pour les yeux et le palais

Une farandole de fromages

Une farandole de fromages

Si difficile de faire son choix !

Si difficile de faire son choix !

Un vin bien conseillé pour chaque circonstance

Un vin bien conseillé pour chaque circonstance

Mignardises sucrées, complices du café

Mignardises sucrées, complices du café

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