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La Table du marché à Bergerac: La créativité culinaire au pouvoir! |
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Une adresse à découvrir d'urgence, au coeur de Bergerac, face au marché couvert. L'endroit est chalereux, à l'image du propriétaire des lieux, Stéphane Cuzin qui revisite devant vous les spécialités locales, à sa façon, et sans rien vous cacher, bien au contraire, de son savoir faire.
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Vous retrouverez ici les produits du Périgord, canard, foie gras, mais revus et corrigés par le tour de main du chef, qui émancipe les recettes de votre grand mère, en créant sous vos yeux, un melon poché qui accompagne le magret ou encore un très étonnant foie gras nappé de barbe à papa!
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Ancien cuisinier de la Maison Blanche à Paris, Stéphane Cuzin vous étonnera par sa créativité
Créativité et savoir faire qu'il vous fera d'ailleurs partager lors des cours de cuisine qu'il propose en partenariat avec l'Office de Tourisme de Bergerac, ou lorsque vous aurez la judicieuse idée d'utiliser ses services en tant que chef à Domicile!
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La cuisine est ouverte, le chef officie devant vous et vous participez à l'élaboration de votre assiette, un moment tellement agréable. Il avoue d'ailleurs ne pas avoir de secrets de fabrication à vous cacher jalousement, il préfère vous faire partager son amour de la cuisine
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Dans son restaurant ou chez vous, Découvrez son nougat de foie gras accompagné de noix et pistaches, son foie gras au sel d'arabica, son gaspacho de concombre, sa marquise au chocolat, crème Anglaise à l'avocat!
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Désacraliser la cuisine, tel est le crédo du chef, il cuisine devant vous, chez vous, toujours désireux de vous faire partager son talent, car que serait la cuisine sans partage!
Exemples d'Entrées: 8,00 € Boeuf Collection Eté 2011 (Peut-être proposé en Plat) Carpaccio de Boeuf, Parmesan, Condiments Verre de Pécharmant Barouillet Rouge 2008 Tartine Gourmande de Légumes Estivale Légumes du Moment, Huile de Truffe Verre de Blanche de Bosredon Blanc 2008 Foie Gras Maison au Grué de Cacao, Foie Gras de Canard Cuit 5 heures, Toast (5€ supplt) Verre de Rosette Château du Rooy 2010 Melba de Tomate au Chèvre, Tomates, Oignons, Ail, Sorbet Tomate, Coulis Basilic Verre de Cht Barouillet Blanc |
Découvrez aussi la céviche de crevettes, le saumon rôti aux condiments de raisins, ou encore l'oeuf à l'essence de lavande... Autant de mets magistralement préparés que vous dégusterez avec un plaisir des papilles non dissimulé, midi et soir en terrasse à la belle saison, ou devant les fourneaux le reste de l'année!
Exemples de Plats: 19,00 €
Magret de Canard Rôti Pesto Brocoli, Légumes , Sucrine,
Verre de Blanche de Bosredon Rouge 2007
Pluma de Cochon Ibérique, Purée de Pomme de Terre Maison, Coulis Piquilos
Verre de Mirage du Joncal Rouge 2006
Médaillons de Lotte Saisis, (3€ supplt) Fèves, Chorizo, Jus Court,
Verre de Alpha du Joncal Blanc 2007
Pavé de Merlu Cuit Tendrement, Cébettes, Menthe, Sorbet Poivron Grillé
Verre de Château Puypezat Rosé 2010 |
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Formule déjeuner: Plat + Dessert: 22€ Menu: Entrée + Plat + Dessert: 28€
Tous les plats peuvent être accompagnés d’une sélection de vins servis au verre
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Exemples de Desserts: 7,00 €
Le D.J. Dessert du Jour
Dans l’Esprit d’un Yaourt aux Fraises Fraises du pays, Mini Basilic, Biscuit de Savoie, Sorbet Pêche
Verre de Pétillant Blanc de Blanc
Semoule de mon Enfance Revisitée, Amande, Siphon Verveine, Fruits Rouges
Verre de Monbazillac Jour de Fruit
Assiette de 3 Fromages, Sélection de La Fromagerie Blanchard
Verre de Clos Joncal Rouge
La Table du Marché Stéphane Cuzin Place du Marché couvert à Bergerac 05 53 22 49 46 http://www.table-du-marche.com/
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