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Restaurant Hercule Poireau à Périgueux: |
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Hercule Poireau se transforme, sous l'impulsion de Carole Travaillot et Romain Sauvage, l'ambiance y est feutrée et la cuisine vit au rythme du terroir et des produits frais du marché!
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Tandis que Carole apporte tout son savoir faire et son professionnalisme à l'accueil de ses clients, Romain se laisse aller à ses nombreux talents en cuisine, il faut dire qu'il a été à bonne école!
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Découvrez notamment le Foie gras poélé à la rhubarbe, et crème de griottes réduite; la Pomme de ris de veau croustillante et moelleuse, purée de pommes de terre et jus de veau réduit; la Dorade farcie de chair de tourteau, velouté de crutacés et méli-mélo de léqumes; le Dôme de tartare de fraise sur un financier à la pistache, lait d'amandes amères., avec toujours pour objectif un respect total de la Saveur, c'est d'ailleurs autour de ce mot que s'articule toute la cuisine de Romain Sauvage, inventive, mais dans le respect de la Saveur de chaque met, les associations de goût sont ainsi subtilement dosées et travaillées. |
En salle, Carole souhaite doucement apporter sa note personnelle à la décoration, en y incluant une touche de modernité qui se mariera à merveille avec ce splendide écrin de vieilles pierres qu'est la salle voutée du restaurant. |
Alors, n'hésitez plus et été comme hiver, venez découvrir au coeur du vieux Périgueux, à deux pas de la cathédrale St Front, les surprises que vous distille la nouvelle équipe de direction du restaurant Hercule Poireau. |
Menu du terroir à 30€ (34€ avec les vins) vous proposant une dégustation de Foie gras, Confit et Déssert!
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