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La Table du marché à Bergerac:

La créativité culinaire au pouvoir!

 

Une adresse à découvrir d'urgence, au coeur de Bergerac, face au marché couvert.

L'endroit est chalereux, à l'image du propriétaire des lieux, Stéphane Cuzin qui revisite devant vous les spécialités locales, à sa façon, et sans rien vous cacher, bien au contraire, de son savoir faire.

 

 

 

Vous retrouverez ici les produits du Périgord, canard, foie gras, mais revus et corrigés par le tour de main du chef, qui émancipe les recettes de votre grand mère, en créant sous vos yeux, un melon poché qui accompagne le magret ou encore un très étonnant foie gras nappé de barbe à papa!

 

 

 

Ancien cuisinier de la Maison Blanche à Paris, Stéphane Cuzin vous étonnera par sa créativité

 

 

Créativité et savoir faire qu'il vous fera d'ailleurs partager lors des cours de cuisine qu'il propose en partenariat avec l'Office de Tourisme de Bergerac, ou lorsque vous aurez la judicieuse idée d'utiliser ses services en tant que chef à Domicile!

 

La cuisine est ouverte, le chef officie devant vous et vous participez à l'élaboration de votre assiette, un moment tellement agréable. Il avoue d'ailleurs ne pas avoir de secrets de fabrication à vous cacher jalousement, il préfère vous faire partager son amour de la cuisine

 

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Dans son restaurant ou chez vous, Découvrez son nougat de foie gras accompagné de noix et pistaches, son foie gras au sel d'arabica, son gaspacho de concombre, sa marquise au chocolat, crème Anglaise à l'avocat!

 

 

Désacraliser la cuisine, tel est le crédo du chef, il cuisine devant vous, chez vous, toujours désireux de vous faire partager son talent, car que serait la cuisine sans partage!

Exemples d'Entrées: 8,00 €

Boeuf Collection Eté 2011 (Peut-être proposé en Plat)

Carpaccio de Boeuf, Parmesan, Condiments

Verre de Pécharmant Barouillet Rouge 2008

Tartine Gourmande de Légumes Estivale Légumes du Moment, Huile de Truffe

Verre de Blanche de Bosredon Blanc 2008

Foie Gras Maison au Grué de Cacao, Foie Gras de Canard Cuit 5 heures, Toast (5€ supplt)

Verre de Rosette Château du Rooy 2010

Melba de Tomate au Chèvre, Tomates, Oignons, Ail, Sorbet Tomate, Coulis Basilic

Verre de Cht Barouillet Blanc

 

Découvrez aussi la céviche de crevettes, le saumon rôti aux condiments de raisins, ou encore l'oeuf à l'essence de lavande...

Autant de mets magistralement préparés que vous dégusterez avec un plaisir des papilles non dissimulé, midi et soir en terrasse à la belle saison, ou devant les fourneaux le reste de l'année!

 

 

Exemples de Plats: 19,00 €

 

Magret de Canard Rôti Pesto Brocoli, Légumes , Sucrine,

 

Verre de Blanche de Bosredon Rouge 2007

 

Pluma de Cochon Ibérique, Purée de Pomme de Terre Maison, Coulis Piquilos

 

Verre de Mirage du Joncal Rouge 2006

 

Médaillons de Lotte Saisis, (3€ supplt) Fèves, Chorizo, Jus Court,

 

Verre de Alpha du Joncal Blanc 2007

 

Pavé de Merlu Cuit Tendrement, Cébettes, Menthe, Sorbet Poivron Grillé

 

Verre de Château Puypezat Rosé 2010

Formule déjeuner: Plat + Dessert: 22€

Menu: Entrée + Plat + Dessert: 28€

Tous les plats peuvent être accompagnés d’une sélection de vins servis au verre

 

Exemples de Desserts: 7,00 €

 

Le D.J. Dessert du Jour

 

Dans l’Esprit d’un Yaourt aux Fraises Fraises du pays, Mini Basilic, Biscuit de Savoie, Sorbet Pêche

 

Verre de Pétillant Blanc de Blanc

 

Semoule de mon Enfance Revisitée, Amande, Siphon Verveine, Fruits Rouges

 

Verre de Monbazillac Jour de Fruit

 

Assiette de 3 Fromages, Sélection de La Fromagerie Blanchard

 

Verre de Clos Joncal Rouge

 

 

La Table du Marché

Stéphane Cuzin

Place du Marché couvert à Bergerac

05 53 22 49 46

http://www.table-du-marche.com/